大蒜中含有一種植物抑菌劑,叫大蒜素,:,大蒜素的殺菌力幾乎相當於青黴素的一百倍,:,導致細菌性腹瀉、感冒的各種病菌,只要遇到大蒜汁,幾分鐘內就會被消滅,:,大蒜還能降低膽固醇,改善冠狀動脈的循環狀況,:,常吃大蒜的人能減少冠心病的得病機率。同時,大蒜能提尚人體巨噬細胞的消化能力。這種巨噬細胞能吞吃細菌乃至癌細胞,所以對人的健康,特別是抑制癌細胞的侵害起著積極的作用。據說,在古代,人們就已經懂得了用大蒜殺菌、防止瘟疫和治療腸道疾病。