夜來香是靠夜間活動的飛蛾來傳送花粉的,所以它要在夜間發出香氣吸引飛蛾。夜來香花瓣的構造與其他一般的花不同,花瓣上的氣孔可以隨著空氣溼度的增大而張大。夜裡沒有太陽,空氣中的溼度增大,於是夜來香花瓣上的氣孔就張大起來,花瓣里的揮髮油能夠揮發出來,我們就能聞到濃濃的香味了。