我們吃桔子的時候,剝開桔子皮,發現桔子瓣都連在一起,這主要是桔子的細胞中有果膠質。果膠質含有多種成分,水果從生到熟的過程中,果膠質在不斷地減少,而且化學性質也起了變化。因此,當你把桔子瓣掰開後,就再也粘不上了。