在植物的各種器官中,葉子最容易發生變態,其變態的類型有苞片、葉刺、葉卷鬚、葉狀柄、捕蟲葉等。苞片生在花朵的下面,有的仍然呈綠色,有的發生顏色的變異,如聖誕花的變態葉;葉刺是由葉或托葉變成的刺狀物,如仙人掌的葉刺;葉卷鬚是由葉或葉的一部分變成的卷鬚,如豌豆的卷鬚;捕蟲葉是由葉變成盤狀、瓶狀或囊狀的捕蟲器官,如豬籠草的捕蟲葉;有些植物的葉片退化,葉柄變態爲扁平的葉狀體,代替葉的功能,如相思樹的葉狀柄。