微波爐裡面有一個磁控管裝置,它能產生穿透力極強的微波。微波是一種頻率很高的電磁波,它每秒可震動24.5億次。加熱食物時,磁控管放射出微波,食物中的分子便會隨微波以每秒幾十億次的驚人速度來回擺動。這些分子相互碰撞與摩擦,從而產生大量的熱能,食物就這樣被烤熟或加熱了。用微波爐製作或加熱食物,不但時間短,能保持食物原有的營養成分,還能保留食物的色、香、味。