健康專家把蔥、姜、蒜稱爲天然「青黴素」,有很好的殺菌作用。

  大蒜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、B、C等,蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。大蒜具有極強的殺菌力,因爲蒜頭裡含有大蒜油,大蒜油以硫化二丙烯爲主要成分,還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。

  大蒜素遇鹼、受熱都會分解,所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜,不能與鹼性物質一起用。

  吃過大蒜嘴裡產生蒜臭,可將少許茶葉放在嘴裡細嚼,或在口中含一塊糖,蒜臭就可減少。