飲酒過量常爲醉酒,醉酒多有先兆,語言漸多,舌頭不靈,面頰發熱發麻,頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆,這時需要解酒。

  不少人知道,吃一些帶酸味的水果或飲服1–2兩乾淨的食醋可以解酒。什麼道理呢?

  這是因爲,水果里含有機酸,例如,蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

  同樣道理,食醋也能解酒是因爲食醋里含有3–5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

  儘管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解,但由於上述酯化反應雜體內進行時受到多種因素的干擾,效果並不十分理想。因此,防醉酒的最佳方法是不貪杯。