要使身體健康,合理的飲食結構非常重要,除了饅頭,米飯和肉、蛋類以外,還要多吃蔬菜。蔬菜里含有蛋白質、糖等多種營養物質,辣椒、西紅柿、青菜等含有豐富的維生素C,這正是其它食物所缺乏的。維生素C可以維持人提對疾病的抵抗力。如果缺少了維生素C,就會得「壞血病」,使牙齦和全身皮膚出血。胡蘿蔔、紅薯、菠菜里含有胡蘿蔔素,在肝臟里可以轉化成維生素A,對改善人的視力有好處。

  想想真有趣:

  人體有些營養素只能從蔬菜中攝入。有的病人,應按不同的病,選吃某種蔬菜。營養學家認爲:大蔥、西紅柿、香菜、芹菜含維生素C多;菠菜、紅蘿蔔、南瓜中含維生素A多;捲心菜、土豆、菜花中含維生素K多;深綠色蔬菜含鈣豐富。

  說說哪個對:

  甲:蔬菜中只含有維生素

  乙:蔬菜中還含有人體必不可少的礦物質

  正確答案:蔬菜中還含有鈣、磷、鐵等。此外,蔬菜還有豐富的纖維素,能幫助大腸蠕動,保持大便通暢,及時清除體內的垃圾,生蔥、生大蒜還有殺滅細菌的作用。