醋、檸檬、酸梅,有的人愛吃這些酸東西,有的人卻是聽到就受不了。美國研究人員發現,不同的人對酸味感覺不一,其中有著基因的影響。

  美國味覺和嗅覺研究機構莫耐爾化學感覺中心的研究人員報告說,他們對74對同卵雙生子和35對異卵雙生子進行了研究,比較他們對酸

  味的反應,通過計算機模型分析其中的基因因素和環境因素。

  同卵雙生子擁有完全相同的基因,異卵雙生子基因相同的幾率大大下降。如果同卵雙生子之間對酸味的感覺比異卵雙生子之間更相似,就表明酸味的感覺有著基因影響。

  此次研究的分析結果是,對於人的酸味敏感度,基因因素起到約53%的作用,高於環境因素的作用。

  這一發現可幫助科學家尋找人體內的酸味受體,此前基因研究已經幫助科學家發現了甜味和苦味受體。科學家說,味覺的進化可能與不同人對食物的偏好有關,也就是與營養有關。加深對整個味覺系統的理解,弄清爲什麼人與人之間味覺感覺存在差別,可望用於改變人對食物的味覺感受,幫助人們形成更健康的飲食習慣。