新鮮蔬菜里含有大量的維生素。

  維生素又稱維他命,是維持人體生命的一種必需的物質。

  維生素種類很多,人一旦缺少了維生素,就會出現這樣或那樣的疾病,即使缺幾毫克也會生病。

  人體所需要的維生素c,大部分都得從蔬菜里得到。

  除此以外,像橙子、鮮棗等水果以及青辣椒里含有的維生素c也很多。

  人缺少了維生素c以後,會發生一種疾病,叫做「壞血病」。

  患了這種病的人會出現牙齦紅腫,臉、腿浮腫等症狀,所以長期在海上生活的人,就經常用橙汁來補充維生素c,因爲橙汁里也含有大量的維生素c。

  新鮮蔬菜里還含有大量的維生素a。

  維生素a對人體也很重要,缺少了它,人會患上夜盲症,夜裡看不清東西。

  另外,新鮮蔬菜里含有大量礦物質,尤其以鐵和鈣含量最多。

  鐵對人體供血有很大意義,鈣又是骨和牙齒的建築材料,能夠維護骨和牙齒的堅硬。

  而且多吃蔬菜可增加人體內的礦物質,有利於身體的生長發育。