冷水沸騰的速度並不比熱水快。液體加熱的速度取決於液體本身和其周圍環境(如爐子上的火苗)之間的溫度差。根據這一原理得出的結論是:冷水吸收熱量的速度更快。一旦它變成了熱水,升溫的速度就會慢下來,而此時它要達到沸點所需的時間就與開始加熱時溫度就比較高的水一樣了。因爲冷水要經過一段時間的加熱才會變成熱水,所以很明顯冷水達到沸點所需的時間比熱水長。由於上面提到的冷水吸收熱量更快的原因,所以在心理作用的影響下,人們可能會覺得冷水沸騰得比預計的快。

  對於問題前半部分的回答是「通常並不是,但在某些特定的條件下有可能出現這種情況。」1克水蒸發需要540卡路里的熱量,而將1克水從0攝氏度加熱到100攝氏度只需100卡路里的熱量。當水溫超過80攝氏度時,迅速的蒸髮帶走很多熱量。這些熱量與正常的冷卻條件下,1克水溫度降低1攝氏度所失去的1卡路里熱量相比是非常巨大的。

  水結冰的快慢完全取決於冷卻的速度,一般來說,熱水結冰不會比冷水快,但是卻比溫水快。這種現象在水蒸發的表面積與水的總量相比很大的時候(如你在寒冷的冬日用熱水洗車的時候)特別明顯