許多人認爲水果和蔬菜都含有大量的維生素和無機鹽,水果買來就吃方便,可以代替蔬菜。其實水果中的營養沒有蔬菜中的豐富,並且水果相對貯存的時間長,營養價值下降。而蔬菜屬應季品種,都是新鮮的。蔬菜中還含有大量的維生素,可促進消化道的各種機能,增加腸胃蠕動,是水果不能比的。