如果食物在油中炸得過長,油的溫度又太高,把食物炸焦了,這樣不但把食物裡面的許多中營養破壞了,而且食物中有些本來是無害的物質也會發生變化,成爲能使人得癌的有害物質。特別是炸食物的油如果反覆炸來炸去,對人體有害的物質就會增多。常吃這種油炸的食物,對人體有極大大的危害。