牛奶營養豐富,但是如果空腹飲用,由於牛奶中大部分是水分,將會使胃液稀釋,影響其消化和吸收,另外,牛奶爲液體,在胃腸道滯留時間較短,營養成分難以充分吸收,所以最好將麵包、餅乾等食物與牛奶同時食用。牛奶中有一種會使人有疲勞感的物質一一色氨酸,對人體有鎮靜作用。如果在早晨空腹喝一杯牛奶,可能使人在上午出現疲勞感,從而影響白天的工作和學習效果。而睡前喝一杯牛奶,能夠補充營養,促進睡眠,保證充分的休息,特別對神經衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。