油炸過的食品,香酥可口,而且吃完後不容易餓,很受人們的喜愛。爲什麼油炸食品吃後不容易餓呢?原來,油炸食品里富含油脂,油脂可提供較高的熱能,而且油脂的消化時間長,在胃裡停留久,人就不容易覺得餓。雖然油炸食品色、香、味俱全,而且經沸油烹製,比較衛生,但它還是有不少副作用,多吃無益於我們的健康。

  首先,食物經過高溫加熱後,營養成分流失較多,維生素、必需脂肪酸等營養物質全被破壞了, 而且加熱後的油脂不容易被人體吸收, 還妨礙其他食物被人體吸收。

  最重要的是,高溫加熱後的油脂含有對人體有害的致癌物質。科學家們通過動物實驗,進一步證實了加熱後的油脂會引起動物出現胃潰瘍及胃黏膜、 乳頭瘤等病。 由此可見, 對待油炸食品還是應該少吃。