白糖在生產、包裝、運輸、儲存的過程中,很容易沾染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到蟎蟲的汙染。有實驗表明,500克白糖中竟有1.5萬隻蟎蟲,人若吃了被蟎蟲汙染的內糖,蟎蟲就會進人消化道並在此寄生,從而引起腹痛、腹瀉等症狀,科的甚至會引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被汙染的生白糖,那麼蟎蟲就會進人肺內從而引起哮喘或咯血,容揚並發氣管炎或肺炎。

  人們(尤其是嬰幼兒和老年人)在吃東西時,切忌不要蘸著生糖吃。正確的吃法是先將白糖高溫加熱3〜5分鐘後搏進食。